제목 쌀국수 VS 칼국수
작성자 쌀국수닷컴 조회수 1728


   쌀 국  수 칼 국 수
 원재료  - 쌀가루 93~99% (정제수 제외)  - 밀가루 90~95% (정제수 제외) 
 수입의존도  - 제조.가공 완성품 수입 100%  - 밀가루 원재료 수입 99% 
 - 국내에서 제조.가공
 형태  - 1mm의 두께, 1mm~5mm 사이의 넓이   - 1~2.3mm의 두께, 1mm~3mm 사이의 넓이
 용도  - 국물용 , 볶음용  - 국물용
 유통기한  - 실온 1년~2년  - 순수 생면 : 냉장 1주일
 - 방부처리 생면 : 냉장3개월
 1인분 사용 중량  - 150~180g  - 200~250g
 1인분 사용 육수의 양  - 450g~550g  - 600~950g
 부재료(고명)  - 소고기, 닭고기, 돼지고기, 숙주나물, 쪽파 등 4가지 이내(평균)  - 소고기, 닭고기, 대파, 호박, 당근, 김가루, 각종 채소 등 8가지 이내
 가열시간  - 8~12초 이내  - 3분30초~7분 가량 소요
 1인분 요리 시간(재료 준비 완료 후)  - 최대25초  - 최하 3분 30초~ 최대 8분 소요
 1인분 원가(개인 창업의 기준)  - 800원~1300원  - 700원~1,200원
 1인분 원가(체인점 창업의 기준)  - 1,800원~3500원    - 1,200원~2,500원
 면의 식감  - 부드럽다
 - 쫄깃하다
 - 가볍다
 - 면의 조성비에 따라 부드럽다
 - 면의 조성비에 따라 거칠다
 - 쫄깃한 맛을 내기가 어렵다.
 - 무게감을 느낄 수 있다
     

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