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쌀 국 수
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칼 국 수
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원재료
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- 쌀가루 93~99% (정제수 제외)
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- 밀가루 90~95% (정제수 제외)
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수입의존도
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- 제조.가공 완성품 수입 100%
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- 밀가루 원재료 수입 99%
- 국내에서 제조.가공
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형태
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- 1mm의 두께, 1mm~5mm 사이의 넓이
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- 1~2.3mm의 두께, 1mm~3mm 사이의 넓이
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용도
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- 국물용 , 볶음용
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- 국물용
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유통기한
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- 실온 1년~2년
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- 순수 생면 : 냉장 1주일
- 방부처리 생면 : 냉장3개월
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1인분 사용 중량
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- 150~180g
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- 200~250g
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1인분 사용 육수의 양
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- 450g~550g
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- 600~950g
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부재료(고명)
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- 소고기, 닭고기, 돼지고기, 숙주나물, 쪽파 등 4가지 이내(평균)
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- 소고기, 닭고기, 대파, 호박, 당근, 김가루, 각종 채소 등 8가지 이내
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가열시간
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- 8~12초 이내
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- 3분30초~7분 가량 소요
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1인분 요리 시간(재료 준비 완료 후)
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- 최대25초
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- 최하 3분 30초~ 최대 8분 소요
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1인분 원가(개인 창업의 기준)
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- 800원~1300원 |
- 700원~1,200원 |
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1인분 원가(체인점 창업의 기준)
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- 1,800원~3500원
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- 1,200원~2,500원
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면의 식감
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- 부드럽다
- 쫄깃하다
- 가볍다
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- 면의 조성비에 따라 부드럽다
- 면의 조성비에 따라 거칠다
- 쫄깃한 맛을 내기가 어렵다.
- 무게감을 느낄 수 있다
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